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Bife de Chorizo

Um corte tipicamente argentino, localizado no contr-filé, entre a sexta e a nona costela do boi, bem aonde fica a divisão da ponta do contra-filé e o entrecôte.

Normalmente servido em cortes largos (aprox. 3cm) é feito quase sempre em grelha com uma distancia baixa do braseiro, sem fogo. É recomendado usar a grelha de churrasco argentino, que assim como podem ver na foto, tem canaletas, que nao deixa a gordura cair na brasa, evitando chamas, assim a carne nao queima.

Deixar passar bem dos dois lados, mas com o interior mal passado.

One Comment leave one →
  1. Alex bacherolo permalink
    11/07/2014 10:31 am

    depois de conhecer esse corte e preparar o mesmo como se deve, abandonei a picanha

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