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Bisteca

Ah… a bisteca. Confesso que não gosto. Tem carnes muito melhores (e sem osso). Mas acho que meu problema com esse corte é que nunca encontrei uma pessoa que soubesse fazer direito.E também nunca tentei.

Enfim, a bisteca é um corte com um osso em forma de “T” que separa o contra-filé do filé-mignon.

Existe uma famosa receita com esse corte (essa sim deve ser boa) conhecida como Bisteca Fiorentina, originária da região da Toscana, na Itália. Este corte engloba parte do contra, alcatra e filé. E como podem ver pela foto, parece ser bem apetitosa.

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